Scones de Banana y Avena

Ingredientes:

150 gr de harina integral súper fina
150 gr de avena
2 ½ cucharadas de azúcar mascabo
1 cucharadita bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de jugo de limón o crema tártara
½ cucharadita de sal
2 bananas grandes, más extra para decorar
¼ de taza de aceite de coco derretido

Procedimiento:

Pasar la avena brevemente por la procesadora hasta que se haga más fina, pero no llegue a hacerse harina.

Mezclar la harina con la avena, el azúcar, la sal y el bicarbonato.

Pisar las 2 bananas hasta obtener un puré, y mezclarlas con el aceite y el jugo de limón.

Unir el puré a los sólidos hasta obtener una masa, pero sin amasar demasiado. Dejar reposar ½ hora en heladera. Estirar con palote y cortar en triángulos con cuchillo.

Precalentar horno a temperatura media.

Colocar los scones sobre una placa con papel manteca apenas aceitado. Cocinar en horno por 12 a 15 minutos aproximadamente, hasta que tengan la base y superficie dorados.

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